niedziela, 22 stycznia 2017

Chleb niepowszedni

Zapach pieczonego chleba wypełnia cały dom. Przywołuje wspomnienia z dzieciństwa. Moja babcia, kiedy zabierała się za pieczenie chleba miała we mnie super fankę. Uwielbiałam patrzeć jak przygotowuje ciasto na chleb. Jak piecze. Najbardziej ulubionym momentem rytuału było to, jak odkroiła pajdę chleba, posmarowała masłem i mi ją wręczyła. 
Dziś sama piekę chleb. Nie mam kuchni, w której pali się drewnem. Dzisiaj technika jest inna, ale zapach pieczonego chleba rozchodzi się w domu jak za mojego dzieciństwa.


CHLEB BEZGLUTENOWY MIESZANY
składniki:
  1. ok. 550 ml ciepłej wody
  2. 1/3 szklanki oliwy z oliwek
  3. 2 łyżeczki soli himalajskiej
  4. 250 g mąki gryczanej
  5. 150 g mąki bezglutenowej uniwersalnej
  6. 40 g mąki ziemniaczanej
  7. 60 g mąki kukurydzianej
  8. 1 opakowanie drożdży suszonych
  9. 1 łyżeczka cukru
  10. 3- 4 łyżki siemienia lnianego
wykonanie:
Wszystkie składniki umieścić w maszynie do wypieku chleba w podanej wyżej kolejności. Nastawić program"basic" (podstawowy) i cierpliwie czekać na gotowy chleb.
Dla osób, które wolą zrobić chleb tradycyjnie, własnymi rękoma:
Z drożdży, ciepłej wody, cukru i łyżki mąki gryczanej zrobić zaczyn. Pozostałe składniki (poza oliwą i wodą) umieścić w misce, wymieszać i dodać wyrośnięty zaczyn. Stopniowo dodawać wodę i oliwę. Dobrze wyrobić (konsystencja jest dość rzadka). Następnie gotowe ciasto przełożyć do formy (wyłożonej papierem do pieczenia), w której będzie się piekł chleb.  Przykryć ściereczką i pozostawić w ciepłym miejscu na ok. 30-35 minut. Kiedy ciasto na chleb wyrośnie, piec w piekarniku nagrzanym do temp. 220 st. C ok 50 -55 minut. Gotowy chleb pozostawić na kratce do wystygnięcia.



Brak komentarzy:

Prześlij komentarz