Nieortodoksyjne pierogi
Po dużej kawie, z energią zabrałam się za lepienie pierogów. Mogłam się za to wziąć, bo nie groziły mi odciski od pracy przy pierogach. A to za sprawą [UWAGA! Brak reklamy!] gadżetu, który ostatnio dostałam.
Tak po prawdzie, myślę, że to nie był żaden spontan. Tylko zimna strategia. W końcu gadżet trzeba wypróbować, poddać testom, a tego nie zrobi się przecież na jednym pierożku.
Zatem wzięłam się do pracy. Myślałam, jakie pierogi zrobić i z jakim farszem. Stwierdziłam, że w banał nie idę. Postanowienie. Będą z kapustą. Nie, nie kiszona, a ze świeżą. Zdziwieni? No ja myślę... a jak nie myślę, to nie zdziwieni? :D
Pierogi ze świeżą kapustą są, nieco pracochłonne, ale moim zdaniem warte zachodu. Tym bardziej, że w zasadzie nie można ich dostać jako produkt garmażeryjny. A i farsz, choć to nie tajemnica, jest mało znany.
Z kapusty wyciąć głąb i ugotować ją do miękkości. Następnie wystudzić, a potem bardzo dobrze odcisnąć wodę. Boczek pokroić w kostkę i wrzucić na patelnie. Kiedy usmażą się skwarki dodać pokrojoną w kostkę cebulę i zezłocić. Wyciśnięta kapustę zmielić w maszynce do mielenia mięsa. Nastepnie dodać do skwarek i cebuli. Doprawić solą i pieprzem, wymieszać i podsmazyć. Wystudzic.
wykonanie ciasto:
Tak po prawdzie, myślę, że to nie był żaden spontan. Tylko zimna strategia. W końcu gadżet trzeba wypróbować, poddać testom, a tego nie zrobi się przecież na jednym pierożku.
Zatem wzięłam się do pracy. Myślałam, jakie pierogi zrobić i z jakim farszem. Stwierdziłam, że w banał nie idę. Postanowienie. Będą z kapustą. Nie, nie kiszona, a ze świeżą. Zdziwieni? No ja myślę... a jak nie myślę, to nie zdziwieni? :D
Pierogi ze świeżą kapustą są, nieco pracochłonne, ale moim zdaniem warte zachodu. Tym bardziej, że w zasadzie nie można ich dostać jako produkt garmażeryjny. A i farsz, choć to nie tajemnica, jest mało znany.
PIEROGI Z KAPUSTĄ
składniki na farsz:- 1 główka białej kapusty
- 2 średnie cebule
- 25 dag wędzonego boczku
- sól
- pieprz
- 2,5 szklanki maki pszennej + do podsypania
- 1 szklanka gorącej wody
- 1 łyżka oleju
- 1 jajko
- szczypta soli
Z kapusty wyciąć głąb i ugotować ją do miękkości. Następnie wystudzić, a potem bardzo dobrze odcisnąć wodę. Boczek pokroić w kostkę i wrzucić na patelnie. Kiedy usmażą się skwarki dodać pokrojoną w kostkę cebulę i zezłocić. Wyciśnięta kapustę zmielić w maszynce do mielenia mięsa. Nastepnie dodać do skwarek i cebuli. Doprawić solą i pieprzem, wymieszać i podsmazyć. Wystudzic.
wykonanie ciasto:
Wszystkie składniki na ciasto połączyć, wyrobić gładkie i elastyczne ciasto (można mikserem lub ręcznie). Gotowe przykryć czystą ściereczką i zostawić na ok 10 minut, aby odpoczęło. Gotowe ciasto rozwałkować , wycinać pierogi, nadziewać, sklejać i gotować. Gotowe pierogi podawać posypane zezłoconą cebulą.
