czwartek, 31 października 2019

Happy Halloween





Zupa na Halloween, czyli zupa z dyni


"Pożądanie sprawia, że człowiek jest nader śmiały"
Voltaire


Aromat tej zupy, czyni człowieka bardzo śmiałym, który chętnie sięga po więcej...


ZUPA KREM Z DYNI
składniki:
  1. 1 kg dyni Hokkaido
  2. 200ml mleka kokosowego
  3. 1 cebula
  4. 1 suszona papryczka chili
  5. 2 łyżki czerwonego octu winnego
  6. 1 łyżka oliwy
  7. sól morska
  8. pieprz
  9. tymianek
wykonanie:
Dynię pokroić i usunąć pestki. Pokrojoną dynię ułożyć na blasze i piec w piekarniku w temperaturze 180st. C przez 30 minut. Wystudzić i dokroić skórę. Cebulę obrać, pokroić w kostkę i zeszklić. Następnie dodać upieczoną dynię. Podsmażyć razem z cebulą. Następnie dodać mleczko kokosowe i dopełnić wodą, aby dynia była lekko przykryta płynem. Dodać pokrojoną , pozbawioną pestek papryczkę chili. Gotować ok. 15 minut. Następnie doprawić do smaku octem, solą i pieprzem oraz tymiankiem. Przestudzić, a następnie zmiksować blenderem. Można posypać pestkami dyni lub szczypiorkiem.





poniedziałek, 28 października 2019

Guacamole

Odkrycie nowego dania większym jest szczęściem dla ludzkości niż odkrycie nowej gwiazdy.

Anthelme Brillat-Savarin
Guacamole to jeden z najpopularniejszych specjałów kuchni meksykańskiej. Dip można podawać do nachosów, przyrządzać z nim tartinki lub wcinać z grzankami.


GUACAMOLE
składniki:
  1. 3 dojrzałe awokado
  2. 1 mała czerwona papryczka chili
  3. 1 mała zielona papryczka chili
  4. 1 pęczek świeżej natki kolendry
  5. 2 ząbki czosnku
  6. sól morska
  7. 3 łyżki soku z limonki
wykonanie:

Obie papryczki umyć, przekroić na pół i oczyścić z pestek. Awokado przekroić na połowy, usunąć z nich pestki, a następnie wydrążyć miąższ. Rozgnieść go widelcem na gładką masę. Dodać pokrojoną chili, sok z limonki, czosnek przeciśnięty przez praskę. Wymieszać. Dodać opłukaną i pokrojoną natkę kolendry, doprawić solą do smaku i ponownie wymieszać. 

GUACAMOLE
components:
  1. 3 ripe avocados
  2. 1 small red chili pepper
  3. 1 small green chili pepper
  4. 1 bunch of fresh coriander
  5. 2 garlic cloves
  6. sea salt
  7. 3 tablespoons of lime juice
preparation:Wash both peppers, cut them in half and clean from seeds. Cut the avocados into halves, remove seeds from them, and then hollow pulp. Crush it with a fork until smooth. Add: chopped chili, lime juice, garlic squeezed through the press. Mix. Add rinsed and chopped coriander, season with salt to taste and mix again.

czwartek, 17 października 2019

Po prostu... zupa


"Szanowała go za spokój i opanowanie, z jakim jadł zupę. Gdy miał ochotę na zupę, to prosił o zupę. Czy się ludzie z niego śmieli, czy na niego złościli, zawsze był taki sam. Wiedziała, że jej nie lubi, ale po części właśnie za to darzyła go szacunkiem; patrząc, jak je zupę – ogromny i spokojny w zanikającym świetle wieczora, olbrzym pogrążony w zadymie – ciekawa była, co czuje teraz i skąd się biorą zawsze wyczuwalne zadowolenie i godność (…)."

Autor: Virginia Woolf, "Do latarni morskiej" - tłumaczenie Krzysztof Klinger



KREM CZOSNKOWY
składniki:
  1. 1 główka czosnku
  2. 40 dag ziemniaków
  3. 10 dag ostrego, twardego żółtego sera
  4. 3 szklanki bulionu warzywnego
  5. 3 łyżki oliwy
  6. 1 liść laurowy
  7. 2 ziarna ziela angielskiego 
  8. sól
  9. pieprz ziołowy
  10. tymianek
wykonanie:
Ziemniaki obrać, opłukać, osuszyć, a następnie pokroić w kostkę. Rozgrzać oliwę, wrzucić pokrojone ziemniaki i smażyć, mieszając kilka minut. Dodać pokrojony w cienkie plasterki czosnek oraz tymianek. Mieszać i smażyć 2 minuty. Ziemniaki z czosnkiem przełożyć do garnka, dodać listek laurowy i ziele angielskie. Wlać bulion, doprowadzić do wrzenia. Gotować na małym ogniu aż ziemniaki będą miękkie. Następnie usunąć z garnka listek laurowy oraz ziele angielskie i przestudzić. Przestudzoną zupę zmiksować blenderem. Doprawić do smaku solą i pieprzem. Wstawić ponownie na gaz i podgrzewać dodając straty na tarce żółty ser . Podgrzewać aż ser się rozpuści.

poniedziałek, 14 października 2019

Jesień

"Kończy się lato w przepych bogate
I zmienia, zmienia piękną swą szatę.
Drzewa po świeżej, bujnej zieleni
Wdziewają złote barwy jesieni.
Pogodnie, cicho i uroczyście
Spływają z wolna na ścieżkę liście,
A gdy śpieszymy do szkoły drogą,
Raźno szeleszczą, szumią pod nogą."
Leopold Staff “Jesienne liście”



czwartek, 10 października 2019

Racuchy

"Wszystko, co naprawdę lubię jest albo niemoralne, albo nielegalne, albo tuczące"
A. Woolicot



RACUCHY NA KWAŚNYM MLEKU
składniki:
  1. ok 2 szklanek kwaśnego mleka
  2. ok 1 1/2 szklank mąkipłaska łyżeczka proszku do pieczenia
  3. 3-4 łyżeczki cukru pudru
  4. starta skórka z pomarańczy
  5. 2 jajka
  6. olej do smażenia
wykonanie:
Oddzielić żółtka od białek. Białka ubić na sztywno ze szczyptą soli. Do miski wrzucić 2 zółtka, dodać kwaśne mleko i zmiksować. Następnie dodać przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia, cukier oraz startą skórkę z pomarańczy (niekoniecznie, ale daje świetny aromat). Zmiksować do połączenia się składników. Następnie dodać ubite białka i delikatnie połączyć z ciastem. Teraz to już pozostało usmażyć racuchy. Podawać z dżemem, syropem klonowym, owocami itp.

Esuivel