środa, 12 lutego 2020

Nieortodoksyjne pierogi

Po dużej kawie, z energią zabrałam się za lepienie pierogów. Mogłam się za to wziąć, bo nie groziły mi odciski od pracy przy pierogach. A to za sprawą [UWAGA! Brak reklamy!] gadżetu, który ostatnio dostałam.
Tak po prawdzie, myślę, że to nie był żaden spontan. Tylko zimna strategia. W końcu gadżet trzeba wypróbować, poddać testom, a tego nie zrobi się przecież na jednym pierożku.
Zatem wzięłam się do pracy. Myślałam, jakie pierogi zrobić i z jakim farszem. Stwierdziłam, że w banał nie idę. Postanowienie. Będą z kapustą. Nie, nie kiszona, a ze świeżą. Zdziwieni? No ja myślę... a jak nie myślę, to nie zdziwieni? :D
Pierogi ze świeżą kapustą są, nieco pracochłonne, ale moim zdaniem warte zachodu. Tym bardziej, że w zasadzie nie można ich dostać jako produkt garmażeryjny. A i farsz, choć to nie tajemnica, jest mało znany.




PIEROGI Z KAPUSTĄ
składniki na farsz:
  1. 1 główka białej kapusty
  2. 2 średnie cebule
  3. 25 dag wędzonego boczku
  4. sól
  5. pieprz
składnik na ciasto pierogowe:
  1. 2,5 szklanki maki pszennej + do podsypania
  2. 1 szklanka gorącej wody 
  3. 1 łyżka oleju
  4. 1 jajko
  5. szczypta soli
wykonanie farsz:

Z kapusty wyciąć głąb i ugotować ją do miękkości. Następnie wystudzić, a potem bardzo dobrze odcisnąć wodę. Boczek pokroić w kostkę i wrzucić na patelnie. Kiedy usmażą się skwarki dodać pokrojoną w kostkę cebulę i zezłocić. Wyciśnięta kapustę zmielić w maszynce do mielenia mięsa. Nastepnie dodać do skwarek i cebuli. Doprawić solą i pieprzem, wymieszać i podsmazyć. Wystudzic.
wykonanie ciasto:


Wszystkie składniki na ciasto połączyć, wyrobić gładkie i elastyczne ciasto (można mikserem lub ręcznie). Gotowe przykryć czystą ściereczką i zostawić  na ok 10 minut, aby odpoczęło. Gotowe ciasto rozwałkować , wycinać pierogi, nadziewać, sklejać i gotować. Gotowe pierogi podawać posypane zezłoconą cebulą.




czwartek, 31 października 2019

Happy Halloween





Zupa na Halloween, czyli zupa z dyni


"Pożądanie sprawia, że człowiek jest nader śmiały"
Voltaire


Aromat tej zupy, czyni człowieka bardzo śmiałym, który chętnie sięga po więcej...


ZUPA KREM Z DYNI
składniki:
  1. 1 kg dyni Hokkaido
  2. 200ml mleka kokosowego
  3. 1 cebula
  4. 1 suszona papryczka chili
  5. 2 łyżki czerwonego octu winnego
  6. 1 łyżka oliwy
  7. sól morska
  8. pieprz
  9. tymianek
wykonanie:
Dynię pokroić i usunąć pestki. Pokrojoną dynię ułożyć na blasze i piec w piekarniku w temperaturze 180st. C przez 30 minut. Wystudzić i dokroić skórę. Cebulę obrać, pokroić w kostkę i zeszklić. Następnie dodać upieczoną dynię. Podsmażyć razem z cebulą. Następnie dodać mleczko kokosowe i dopełnić wodą, aby dynia była lekko przykryta płynem. Dodać pokrojoną , pozbawioną pestek papryczkę chili. Gotować ok. 15 minut. Następnie doprawić do smaku octem, solą i pieprzem oraz tymiankiem. Przestudzić, a następnie zmiksować blenderem. Można posypać pestkami dyni lub szczypiorkiem.





poniedziałek, 28 października 2019

Guacamole

Odkrycie nowego dania większym jest szczęściem dla ludzkości niż odkrycie nowej gwiazdy.

Anthelme Brillat-Savarin
Guacamole to jeden z najpopularniejszych specjałów kuchni meksykańskiej. Dip można podawać do nachosów, przyrządzać z nim tartinki lub wcinać z grzankami.


GUACAMOLE
składniki:
  1. 3 dojrzałe awokado
  2. 1 mała czerwona papryczka chili
  3. 1 mała zielona papryczka chili
  4. 1 pęczek świeżej natki kolendry
  5. 2 ząbki czosnku
  6. sól morska
  7. 3 łyżki soku z limonki
wykonanie:

Obie papryczki umyć, przekroić na pół i oczyścić z pestek. Awokado przekroić na połowy, usunąć z nich pestki, a następnie wydrążyć miąższ. Rozgnieść go widelcem na gładką masę. Dodać pokrojoną chili, sok z limonki, czosnek przeciśnięty przez praskę. Wymieszać. Dodać opłukaną i pokrojoną natkę kolendry, doprawić solą do smaku i ponownie wymieszać. 

GUACAMOLE
components:
  1. 3 ripe avocados
  2. 1 small red chili pepper
  3. 1 small green chili pepper
  4. 1 bunch of fresh coriander
  5. 2 garlic cloves
  6. sea salt
  7. 3 tablespoons of lime juice
preparation:Wash both peppers, cut them in half and clean from seeds. Cut the avocados into halves, remove seeds from them, and then hollow pulp. Crush it with a fork until smooth. Add: chopped chili, lime juice, garlic squeezed through the press. Mix. Add rinsed and chopped coriander, season with salt to taste and mix again.

czwartek, 17 października 2019

Po prostu... zupa


"Szanowała go za spokój i opanowanie, z jakim jadł zupę. Gdy miał ochotę na zupę, to prosił o zupę. Czy się ludzie z niego śmieli, czy na niego złościli, zawsze był taki sam. Wiedziała, że jej nie lubi, ale po części właśnie za to darzyła go szacunkiem; patrząc, jak je zupę – ogromny i spokojny w zanikającym świetle wieczora, olbrzym pogrążony w zadymie – ciekawa była, co czuje teraz i skąd się biorą zawsze wyczuwalne zadowolenie i godność (…)."

Autor: Virginia Woolf, "Do latarni morskiej" - tłumaczenie Krzysztof Klinger



KREM CZOSNKOWY
składniki:
  1. 1 główka czosnku
  2. 40 dag ziemniaków
  3. 10 dag ostrego, twardego żółtego sera
  4. 3 szklanki bulionu warzywnego
  5. 3 łyżki oliwy
  6. 1 liść laurowy
  7. 2 ziarna ziela angielskiego 
  8. sól
  9. pieprz ziołowy
  10. tymianek
wykonanie:
Ziemniaki obrać, opłukać, osuszyć, a następnie pokroić w kostkę. Rozgrzać oliwę, wrzucić pokrojone ziemniaki i smażyć, mieszając kilka minut. Dodać pokrojony w cienkie plasterki czosnek oraz tymianek. Mieszać i smażyć 2 minuty. Ziemniaki z czosnkiem przełożyć do garnka, dodać listek laurowy i ziele angielskie. Wlać bulion, doprowadzić do wrzenia. Gotować na małym ogniu aż ziemniaki będą miękkie. Następnie usunąć z garnka listek laurowy oraz ziele angielskie i przestudzić. Przestudzoną zupę zmiksować blenderem. Doprawić do smaku solą i pieprzem. Wstawić ponownie na gaz i podgrzewać dodając straty na tarce żółty ser . Podgrzewać aż ser się rozpuści.

poniedziałek, 14 października 2019

Jesień

"Kończy się lato w przepych bogate
I zmienia, zmienia piękną swą szatę.
Drzewa po świeżej, bujnej zieleni
Wdziewają złote barwy jesieni.
Pogodnie, cicho i uroczyście
Spływają z wolna na ścieżkę liście,
A gdy śpieszymy do szkoły drogą,
Raźno szeleszczą, szumią pod nogą."
Leopold Staff “Jesienne liście”