środa, 29 kwietnia 2020

Ciastka na osłodę





Gotowanie to akt miłości, podarunek, sposób na dzielenie z innymi małych sekretów. 

Sophia Loren 


 KRUCHE CIASTKA  BUDYNIOWE
składniki:
  1. 1 szklanka mąki pszennej
  2. 1 opakowanie budyniu śmietankowego bez cukru
  3. 3 łyżki cukru pudru
  4. 1/2 kostki zimnego masła
  5. 1 jajko

wykonanie:
Do miski przesiać mąkę, cukier puder i budyń. Wszystko dokładnie wymieszać. Masło posiekać, a następnie wymieszać z sypkimi produktami. Zrobić dołek, wbić jajko i szybko zagnieść kulkę z ciasta. Rozgrzać piekarnik do 180 stopni C. Blachę wyłożyć papierem do pieczenia, a z ciasta formować kulki wielkości orzecha, kłaść ja na blaszkę i spłaszczyć, aby powstało okrągłe ciastko. Przygotowane ciastka wstawić do piekarnika i piec je ok. 15 minut. Gotowe wystudzić.


poniedziałek, 20 kwietnia 2020

Chleb z garnka


Dziel z innymi swój chleb, a lepiej będzie ci smakował.
Phil Bosmans


CHLEB Z GARNKA

składniki:
  1. 3/4 kg mąki pszennej chlebowej
  2. 2 szklanki ciepłej
  3. 25 g drożdży świeżych (ewentualnie 7 gramów suszonych)
  4. 1 łyżka oleju
  5. 1/2 łyżeczki cukru
  6. 1 łyżeczka soli
  7. ziarna sezamu, słonecznika, dyni, siemię lniane
wykonanie:
Przyrządzenie chleba należy zacząć wieczorem. Wszystkie składniki umieścić w misce i wymieszać łyżką do połączenia. Miskę przykryć folią spożywczą (lub aluminiową), wstawić na noc do lodówki.

Następnego dnia rano wyciągnąć ciasto z lodówki. Zagnieść na stolnicy, podsypując mąką. Przykryć ściereczką i zostawić do wyrośnięcia  na około 30 minut.

W tym czasie przygotować garnek z pokrywką, który nadaje się do piekarnika (metalowy lub emaliowany, bez plastikowych elementów) ewentualnie naczynie żaroodporne z pokrywką. Garnek wstawić do piekarnika. Piekarnik nagrzać do temperatury 220 stopni C.

Następnie przełożyć wyrośnięte ciasto do rozgrzanego garnka i przykryć pokrywką. Wstawić do piekarnika i od razu obniżyć temperaturę do 200 stopni C. Piec przez około 20 minut. Po tym czasie zdjąć pokrywkę i piec przez kolejne 30-35 minut (do momentu, aż patyczek wbity w ciasto będzie suchy).

Gotowy chleb od razu wyjąć z naczynia. Wystudzić na kratce.
W czasie mieszania składników można dodać do ciasta zioła, ziarna, posiekane oliwki albo pokrojone suszone pomidory.








niedziela, 12 kwietnia 2020

Wesołych Świąt





Z okazji  Świąt Wielkanocnych składam serdeczne życzenia zdrowia i wszelkiej pomyślności. Niech ten świąteczny czas, tak inny niż zwykle, będzie dla wszystkich źródłem niegasnącej nadziei, doda sił w pokonywaniu trudności życia oraz motywacji, aby z optymizmem i ufnością patrzeć w przyszłość.

środa, 19 lutego 2020

Na śniadanie rogale

Rogal i bułka 

"W pewnej piekarni, na górnej półce,
rogal zakochał się w krągłej bułce:
– Droga bułeczko, pszenna bułeczko,
może zostaniesz moją żoneczką?
Jestem jak księżyc, serce z nadzienia,
ja spełnię wszystkie twoje życzenia..."
Hanna Niewiadomska

Mój rogal, to nie amant i swoją rolę odegrał perfekcyjnie. Nawet bez oświadczyn :)


ROGALE Z MAKIEM
składniki:
  1. 20g świeżych drożdży
  2. 40 miękkiego masła
  3. 500 g mąki pszennej
  4. 1 jajko i 1 żółtko
  5. 45 g cukru
  6. 1 łyżeczka soli
  7. 220 ml + 1 łyżeczka mleka
  8. 1 - 2 łyżki maku
wykonanie:
W garnku podgrzać mleko i rozpuścić w nim masło. Drożdże zasypać cukrem i odstawić na ok. 5 minut. Do dużej miski wlać mleko z rozpuszczonym masłem, dodać drożdże z cukrem i dokładnie wymieszać. Następnie dodać rozbełtane jajko i mąkę. Wyrabiać do uzyskania gładkiego ciasta. Przełożyć ciasto do wysmarowanej olejem miski i odstawić do wyrośnięcia na ok. 1 godzinę. Powinno podwoić objętość. Po tym czasie odgazować ciasto i rozwałkować na kształt koła. Podzielić na 8 trójkątów i zwijać rogale zaczynając od podstawy. Gotowe pozostawić do wyrośnięcia na ok. 30 minut. Gotowe rogale posmarować żółtkiem połączonym z łyżką mleka i posypać makiem (według uznania). Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni C ok 15 - 20 minut  do zrumienienia. Ostudzić na kratce.





środa, 12 lutego 2020

Nieortodoksyjne pierogi

Po dużej kawie, z energią zabrałam się za lepienie pierogów. Mogłam się za to wziąć, bo nie groziły mi odciski od pracy przy pierogach. A to za sprawą [UWAGA! Brak reklamy!] gadżetu, który ostatnio dostałam.
Tak po prawdzie, myślę, że to nie był żaden spontan. Tylko zimna strategia. W końcu gadżet trzeba wypróbować, poddać testom, a tego nie zrobi się przecież na jednym pierożku.
Zatem wzięłam się do pracy. Myślałam, jakie pierogi zrobić i z jakim farszem. Stwierdziłam, że w banał nie idę. Postanowienie. Będą z kapustą. Nie, nie kiszona, a ze świeżą. Zdziwieni? No ja myślę... a jak nie myślę, to nie zdziwieni? :D
Pierogi ze świeżą kapustą są, nieco pracochłonne, ale moim zdaniem warte zachodu. Tym bardziej, że w zasadzie nie można ich dostać jako produkt garmażeryjny. A i farsz, choć to nie tajemnica, jest mało znany.




PIEROGI Z KAPUSTĄ
składniki na farsz:
  1. 1 główka białej kapusty
  2. 2 średnie cebule
  3. 25 dag wędzonego boczku
  4. sól
  5. pieprz
składnik na ciasto pierogowe:
  1. 2,5 szklanki maki pszennej + do podsypania
  2. 1 szklanka gorącej wody 
  3. 1 łyżka oleju
  4. 1 jajko
  5. szczypta soli
wykonanie farsz:

Z kapusty wyciąć głąb i ugotować ją do miękkości. Następnie wystudzić, a potem bardzo dobrze odcisnąć wodę. Boczek pokroić w kostkę i wrzucić na patelnie. Kiedy usmażą się skwarki dodać pokrojoną w kostkę cebulę i zezłocić. Wyciśnięta kapustę zmielić w maszynce do mielenia mięsa. Nastepnie dodać do skwarek i cebuli. Doprawić solą i pieprzem, wymieszać i podsmazyć. Wystudzic.
wykonanie ciasto:


Wszystkie składniki na ciasto połączyć, wyrobić gładkie i elastyczne ciasto (można mikserem lub ręcznie). Gotowe przykryć czystą ściereczką i zostawić  na ok 10 minut, aby odpoczęło. Gotowe ciasto rozwałkować , wycinać pierogi, nadziewać, sklejać i gotować. Gotowe pierogi podawać posypane zezłoconą cebulą.